鲜面条里加上増稠剂401、415对身体是沒有一切伤害的。
増稠剂属于食品防腐剂，増稠剂的构成成份为单糖和单糖化合物。在其中，増稠剂401为海藻酸钠，増稠剂415名叫黄原胶，由野油菜的黄单胞菌以碳水化合物化合物为原材料发醇而成的核甘酸高分子材料化合物，二者均为糖原可供身体服用消化吸收。
増稠剂是國家准许应用的食品防腐剂，现阶段我国准许应用的乳化剂种类有39种。在其中一部分为***食材中获取提炼出得到，另一种则是根据不一样微生物发酵木薯淀粉获得。増稠剂对身体无毒性没害，可是应用使用量务必在适度的范畴当中。
一、改进和提升鲜面条的黏稠度：因为乌麦、燕麦片、玉米面粉不容易产生面条构造，因而需要加上増稠剂有利于维持鲜面条的物理学外在形状。
二、一部分鲜面条乳化剂能够把握住蛋白、木薯淀粉和脂类，提升鲜面条的延展性。另外它粘度大、溶解度好，能吸咐很多水份，因而鲜面条加上乳化剂，能够让鲜面条吃起來更为的滑爽爽口。
现阶段國家容许应用的乳化剂有几十种，在其中非常一部分是***食材中获取的。例如获取自外果皮的阿拉伯胶，从藻类中获取的海藻酸、卡拉胶，除此之外也有植物提取物的沙蒿胶、田菁胶、亚麻籽胶等。也是有一些是用木薯淀粉根据微生物发酵获得的，例如环糊精、可得然胶、黄原胶等。
増稠剂能提升鲜面条的延展性。另外它粘度大、溶解度好，能吸咐很多水份，因而鲜面条的口味也更有延展性、更滑爽。
